Raritäten-Tomatentarte

Tarteteig

• 200 g Bio-Dinkelmehl
• 1/2 TL Salz
• 4 Stängel Bio-Thymian
• 100 g Bio-Butter
• 3 EL Wasser

Frischkäse-Füllung

• 400 g Ricotta oder eine Mischung aus 200 g Quark und 200 g Frischkäse (ich benutzte körnigen)
• 100 g Feta in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Bio-Honig
• 1 TL Bio-Thymian
• Schale einer halben Bio-Zitrone Alternativ einen Schuss-Bio-Zitronensaft
• Pfeffer
• Salz

Tomaten oben drauf:

• ca. 500 g Bio-Tomaten-Raritäten frisch, bunt gemischt
• nach Belieben frischer Basilikum

Zubereitung

Zubereitung des Teiges

• Dinkelmehl mit Butter, Salz, Pfeffer und Thymian zu einem Teig vermengen, Kugel formen und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen
  • Tarteform gut einfetten, ausgerollten Teil zu einem Kreis schneiden und die die Form legen
• Statt des Blindbackens (Bohnen auf Teig verteilen) habe ich einfach ein paar Löcher mit einer Gabel reingestochen – 20 min auf 200°C Ober- und Unterhitze nach dem Vorbacken kommt die Quark-/Frischkäsemischung und die Tomatenscheiben drauf
• Nochmal ca. 15 min backen
• Warm oder gekühlt genießen!